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    正旭沒有什么是“干”不了的——蕨菜烘干工藝

    作者:Lucy  來源:正旭空氣能  發表時間:2023/12/14  點擊:714
      前言
        蕨菜又名拳頭菜,是林地、灌木叢常見的蕨類植物,根狀莖長而粗壯,表面被黃色茸毛,隨著生長會逐漸脫落。蕨菜分布于中國各地,主要長于長江流域及以北地區,也分布在世界其他熱帶及溫帶地區,生長在山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。從蕨菜根狀莖提取的淀粉稱作蕨粉,可供食用,根狀莖的纖維還可制成繩纜,嫩葉可食稱作蕨菜,蕨菜全株可以入藥,對人體健康有較大益處。

      蕨菜的營養價值
        蕨菜嫩葉嫩莖營養豐富,有“山中之王”的美稱,富含人體需要的多種維生素,蕨菜的食用部分是未展開的嫩莖葉,通常和鮮品或干制品搭配炒菜做湯。烹飪后的蕨菜口感香滑脆嫩,還可拌以佐料作為一種涼拌菜,是典型的綠色食品。蕨菜的根莖可供藥用,具有清熱解毒、潤腸通便、化痰潤肺、治療食嗝、舒筋活絡的功效。

      蕨菜的加工工藝
        傳統的蕨菜加工工藝一般有腌制加工、鹽漬加工以及干制加工。為了蕨菜儲存時間更長與方便運輸,一般選擇干制法對蕨菜進行加工?,F在為大家介紹一下蕨菜的加工工藝:將清洗干凈的蕨菜放入沸水中熱燙7-8分鐘,有條件時可以將蕨菜熏硫之后再進行熱燙。熱燙完成后立即用清水降溫冷卻,最后晾曬烘干。傳統的蕨菜干制法加工時間長,加工品質不一,并且硫磺留在蕨菜內部難以排出,對人體有害。正旭蕨菜熱泵烘干機利用少量電能從空氣中吸收低溫熱能,再通過壓縮機轉化為高溫熱能,達到烘干所需溫度,烘干過程干凈衛生,保留蕨菜原有營養價值。下面就為大家介紹一下正旭蕨菜熱泵烘干機的加工步驟:
        蕨菜烘干通常分四段完成,第一段將溫度設置為50攝氏度,烘制一小時;第二段將溫度升高至55攝氏度,烘制3小時,連續排濕;第三段溫度繼續升高至60攝氏度,時間4小時,含水率降為20%;最后一階段烘制2小時,含水率降至15%即為完成烘干。

      正旭蕨菜熱泵烘干機的優勢
        1.多溫區分層控溫:速度可調、自動控制,烘制出的蕨菜干濕適中、營養保留充分;
        2.節能環保:同傳統烘干方式相比,可以節省75%左右的運行費用,運行過程中不產生任何燃燒物以及排放物;
        3.烘干效果好:正旭熱泵烘干機烘制的蕨菜色澤鮮美,儲存期長,保留原有營養價值;
        4.安裝拆卸靈活方便:不受空間限制,室內室外均可自由選擇;
        5.運行過程安全:整個運行系統無傳統烘干工藝中可能存在的易燃、易炸、中毒等風險,是一種安全可靠的封閉式干燥系統;
        6.智能化程度高:運行全程采用自控恒溫裝置,可24小時連續干燥作業;
        7.應用范圍廣:正旭蕨菜熱泵烘干機還可以廣泛應用于其他蔬菜烘干,一機多用;
        8.使用壽命長:機組使用壽命高達15年;
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